Die Speisechrysantheme ist eine Selektion der Pflanzenart Chrysanthemum coronarium mit gelbweißen Blüten. Die jungen Pflanzen im Rosettenstadium eignen sich besonders gut für die Verwendung in Salaten. 

Die Knospen und Blüten können aber ebenfalls in der Küche und für den Verzehr genutzt werden.

Anbau im Freiland für die Ernte junger Pflanzen im Rosettenstadium (noch ohne Blütentriebe).

• Direktsaat: Anfang April bis Mitte September
• Reihenabstand: 30 cm
• Abstand in der Reihe: 10 cm
• Saattiefe: 0,2-0,5 cm
• Dauer bis zur Ernte junge Pflanzen: 30-40 Tage

Im Hausgarten empfehlen wir, einen Teil der Pflanzen im jungen Rosettenstadium zu ernten und jede dritte/vierte Pflanze weiter wachsen zu lassen. So kann man später auch die Knospen und Blüten ernten.

Um fortlaufend junge Pflanzen für die Verwendung in Salaten ernten zu können, empfehlen wir alle 3 Wochen einen Satz bzw. eine Reihe neu auszusäen.